菜头粿，几代福州人记忆中的美食。我也是吃着奶奶、父亲、母亲做的菜头粿长大的福州人。回母亲家拿了一根大萝卜，带回来也做给儿子品尝，真的很好吃。

菜头粿是我们本地人的叫法，也有人称之为萝卜糕，今天分享的是纯大米粉的做法，步骤也非常简单，拌好直接蒸，蒸好就可以吃，另外煎着吃也更香。

白萝卜如何挑选：老人告诉我尽量不要选择2头细的，那种水分少。

好了，一起看看【菜头粿】的具体做法吧

用的材料：大米粉600克，去皮白萝卜700克，另外开水500克

辅料：紫菜、虾皮、香葱

调味：盐、胡椒粉、鸡精、少许糖

具体做法：

1、首先就是要把白萝卜擦丝，而且尽量要细一些是丝，为此我都是用擦丝器的，建议家里也备一个，做各种丝都特别方便省时间而且还好看。

2、接着就是把大米粉倒入，然后香葱末多一些，虾皮用了一大把，还有紫菜有巴掌那么大一块用水浸泡攥干放尽量，还有就是放入调理品

3、接着就是用双手将这些都混合拌一拌。这样做是让所有辅料和粉都能均匀分布。

4、重点一步来了。要想蒸出来菜头粿不会硬，那么请一定记得用刚烧开的开水加入，一边加入一边搅拌成这样比较稠的粉浆状态。

5、准备一个蒸笼，底部垫油纸防漏，然后把粉浆全部都倒入，表面轻轻抹平即可。

6、要等锅里面水开了再放入蒸。大火蒸45分钟左右，然后等冷却下来就可以切块食用了。

7、当然，我更喜欢煎一煎的菜头锅，特别香，切小块放入锅中，小火将各面煎微黄即可。

满满的萝卜丝，还有紫菜带来的鲜味，真的很好吃呢。如果这时候再搭配一碗福州锅边糊，就是我最中意的福州美食了。

小贴士：

白萝卜可以根据自己喜欢增减。大家的大米粉吸水性不同，所以开水也可以适当加减，当然最好是能缓慢流动的状态就可以了。

我是爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待