1、首先把鱼头用清水洗干净，沥干水分，切姜片，大蒜去皮。
2、豆腐切块备用。
3、锅中倒入油，油烧热放入鱼转大火先煎一下。
4、加入开水，汤自然成白色。
5、然后倒入砂锅，加入豆腐，姜片，大蒜，料酒，酱油，大火煮开。
6、转小火煮大约20分钟左右，加入盐调味在煮一会。
7、起锅前撒上葱花即可，一道美味可口的鱼汤就做好啦。
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